福建茉莉花茶 ：

茉莉花茶是花茶中的大宗产品，在内销市场上拥有相当大的份额，曾经有过“大江以北无花不是茶”之说。茉莉花茶以其香气清芬幽雅，滋味浓醇的品质通性而受到广大消费者的青睐。消费促进生产，发展至今，茉莉花茶的生产中心已由福州和苏州向其他产茶省份扩展。在《中国茶叶大辞典》中记载了我国茉莉花茶著名产地有福州、苏州、金华、成都、桂林、广州等。并对主要产区作了如下描述。福建茉莉花茶，是在福建窨制的茉莉花茶。清咸丰年间福州大规模产销茉莉花茶。其时津、京、鲁、皖及本地茶商在本地设厂，从皖、浙、闽绿茶区调运毛峰、旗枪、大方、碧螺春、龙井及烘青、炒青绿茶到福州加工窨制花茶运销华北地区、东北一带。19世纪末台湾茶商从台湾运茶到福州窨花，成为台湾生产色种花茶的先声。抗日战争后福建茉莉花茶逐渐衰弱。1949年后恢复发展。福建茉莉花茶以烘青绿茶为茶坯，著名品种有大白毫、闽毫、雀舌毫、明前绿、龙珠团等茉莉花茶，还有外事礼差茉莉花茶、有机锗花茶和富硒花茶等。内销遍及全国，外销四十多个国家和地区。 

福建特种茉莉花茶品质特点： 

选用特种绿茶和优质茉莉鲜花为原料，精工细作，窨制而成，属特种茉莉花茶。随着特种绿茶加工技术的发展，茉莉花茶的外形也得以丰富，有针芽形、松针形、扁形、珠圆形、卷曲形、圆环形、花朵形、束形等。此类花茶的外形和叶底均具有艺术观赏价值，外形特点见表1。 

 特种茉莉花茶主要品名与外形特点 
品名                    外形特点 
茉莉银针            外形呈针芽状，肥壮多毫，色泽洁白，匀整美观。 
茉莉松针           外形条索紧直，两端尖细呈松针状，色深绿。 
茉莉雪芽           外形细嫩，二叶抱芽呈花朵状，色绿，白毫显露。 
茉莉龙虾王        外形平扁，芽头基部略勾曲形似虾，肥壮，白毫显露。 
茉莉针蕊           外形紧卷呈盘花，白毫显露。 
茉莉珍珠螺       外形细嫩，紧卷呈盘花，白毫显露。 
茉莉龙珠          外形颗粒滚圆如珠，落盘有声，色绿润显白毫。 
茉莉凤眼          外形颗粒呈风眼形，视觉形象逼真，具白毫，匀整美观， 
茉莉白毛猴       外形条索肥嫩卷曲，白毫显露。 
茉莉毛峰           外形条索肥嫩，色绿润多毫。 
茉莉银菊           束形茶，外形似菊花状，色绿润白毫显。有单面菊花和双面菊花两种。 
茉莉银环          外形呈小圆环状，一般以单个芽叶制成小圆环，具白毫，匀称美观。此类外形也有称玉环。 
此外，还有外形似荔枝球形、麻花形(长约1-2cm)等特种茉莉花茶。 
特种茉莉花茶的内质具有香气鲜灵浓郁，滋味鲜醇或浓醇鲜爽，汤色嫩黄或黄亮明净的特点。但不同花色因窨制过程的配花量和付窨次数的不同而香味有所差异。